Porcellum assum tractomelinum

Оригинальный рецепт Марка Габия Апиция (из книги De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis):

Porcellum curatum a gutture extenteras, siccas. Teres piperis unciam, mel, vinum, impones ut ferveat, tractam siccatam confringes et partibus caccabo permisces. Agitabis surculo lauri viridis, tam diu coques, donec lenis fiat et impinguet. Hac impensa porcellum imples, surculas, obduras charta, in furnum mittes, exornas et inferes.

(Кратко: фаршируем желудок поросенка смесью из пшеничной крупы, замешанной с медом, вином, перцем, лавровым листом. Набивать не плотно - смесь может увеличиться в объемах во время запекания. Зашить желудок. Запечь порося. Enjoy!).